GULAI CUBADAK
Bahan:
600 gr nangka* muda
1 ½ ltr santan
1 btr pekak
3 btr kapulaga
2 lbr daun salam
5 sdt kelapa sangrai**, haluskan
2 bh asam kandis
5 sdm minyak goring
Haluskan:
20 bh cabe merah
8 btr bawang merah
2 siung bawang putih
3 btr kemiri
2 cm jahe
3 cm lengkuas
1 sdt merica
½ sdm garam
Cara membuatnya:
Tumis bumbu halus bersama kelapa, pekak, kapulaga, dan daun salam sampai
harum. Tambahkan nangka dan aduk hingga layu. Tuang sebagian santan dan asam.
Masak hingga kuah mengering. Tuangkan kembali sisa santan dan masak sampai
kuah mengental.
Keterangan :
*) Kalau nangka segar tidak ada bisa di ganti dengan nangka yang di kaleng, tapi
jangan yang dalam sirup. Di Supermarket yang menjual makanan Asia bisa ditemui
nangka muda yang dikaleng dalam air garam ( Young Green Jackfruit in Brine)
produksi negara Thai. Kalau memakai nangka yang di kaleng nangka bisa di
masukkan setelah santan mendidih.
**) Kelapa sangrai yang kering bisa didapatkan di Supermarket, dibagian untuk
membuat kue.