SOP BIHUN
Bahan:
300 gram bihun
200 gram daging sapi, iris tipis
250 gram udang sedang, kupas kulitnya dan sisihkan kulitnya untuk kuah
12 buah bakso ikan, iris dua
1 bungkus kaldu sapi
1 ikat sawi hijau, potong2 dan sedu air panas
200 gram toge siangi, sedu air panas
2 batang daun bawang, iris bulat
Kuah:
2 sdm minyak goreng
2 siung bawang putih, memarkan
2 cm jahe, memarkan
2 liter air
2 sdt garam
1 sdt merica bubuk
sisa kulit udang
Cara membuatnya:
Bihun rendam dalam air hangat hingga lunak, angkat dan tiriskan dan gunting-gunting.
Panaskan minyak tumis bawang putih dan kulit udang hingga berubah warna, lalu
masukkan air dan jahe, didihkan, angkat dan saring. Didihkan kembali kaldu,
tambahkan garam dan merica bubuk, bila suka tambahkan kaldu bubuk. Masukkan
udang, bakso ikan dan irisan daging sapi, masak hingga matang. Sebelum diangkat
masukkan daun bawang.
Menghidangkannya: Siapkan bihun dalam mangkuk, masukkan daun sawi dan
tauge, lalu masukkan kuahnya berikut udang, bakso dan daging. Taburi dengan
seledri dan bawang goreng dan sertai sambal botol.